Qu’est-ce que le steak tartare grillé et pourquoi le déguster ?
Le steak tartare grillé est-il une nouvelle évolution culinaire ou simplement une mode éphémère ? Pourquoi devriez-vous envisager de le goûter lors de votre prochain repas ?
L’Abreuvoir, restaurant alsacien à Turckheim près de Colmar, vous fait découvrir ensemble ce plat fascinant qui attire de plus en plus de gourmets.
Le steak tartare grillé : une tendance culinaire à ne pas manquer
Le steak tartare grillé est une variation moderne du célèbre steak tartare, traditionnellement préparé avec de la viande crue hachée, assaisonnée de condiments et accompagnée d’un jaune d’œuf. Dans cette version revisitée, la viande est rapidement saisie sur une surface chaude, ajoutant une légère couche grillée tout en conservant un cœur tendre et cru.
Cette technique offre une expérience unique, combinant le meilleur des saveurs crues et cuites. Le contraste entre la texture croustillante de la surface grillée et la douceur du cœur cru sublime les arômes naturels de la viande.
Les origines et l’évolution du steak tartare
Le steak tartare est un classique de la cuisine européenne, inspiré par des traditions culinaires remontant à l’époque des Tartares. Ce peuple nomade préparait leur viande crue, assaisonnée et prête à être consommée sans cuisson. Avec le temps, cette recette s’est raffinée, devenant un mets de choix dans les restaurants haut de gamme.
Aujourd’hui, l’idée de griller légèrement le steak tartare répond à une envie de moderniser ce plat tout en conservant son essence. Cette approche réconcilie les amateurs de viande crue et ceux qui préfèrent un léger passage par la cuisson.
Les bienfaits d’un steak tartare grillé
Goûter un steak tartare grillé offre plusieurs avantages :
- Saveurs enrichies : La grillade rapide caramélise les sucs de la viande, amplifiant son goût naturel ;
- Texture variée : Le contraste entre la croûte grillée et le cœur tendre procure une expérience sensorielle unique ;
- Qualité nutritive : En conservant une cuisson minimale, la viande préserve ses vitamines et nutriments essentiels.
De plus, cette préparation est souvent réalisée à partir de morceaux de viande de haute qualité, garantissant une fraîcheur et une saveur optimales.
Comment déguster un steak tartare grillé ?
Voici quelques conseils pour savourer ce mets dans les meilleures conditions :
- Choisissez un restaurant spécialisé : assurez-vous que le chef maîtrise parfaitement la technique de grillage sans compromettre la qualité du tartare ;
- Adaptez l’assaisonnement à vos goûts : Épices, herbes fraîches et sauces comme la moutarde à l’ancienne subliment ce plat ;
- Accompagnez votre plat judicieusement : des frites maison ou une salade verte sont des accompagnements idéaux.
Pourquoi succomber à cette tendance ?
Le steak tartare grillé est bien plus qu’une simple alternative. Il offre une opportunité de redécouvrir un classique sous un angle différent.
- Pour les amateurs d’innovations culinaires : Ce plat est un symbole de la créativité gastronomique ;
- Pour les indécis entre cru et cuit : Il concilie deux univers, répondant aux préférences les plus variées ;
- Pour son raffinement : C’est un choix audacieux qui impressionne lors d’un repas.
Goûtez un délicieux steak tartare grillé au restaurant L’Abreuvoir à Turckheim !
Le steak tartare grillé est une révolution culinaire qui mérite votre attention. Alliant tradition et modernité, il ravira les papilles des amateurs de bonne cuisine. N’hésitez pas à vous rendre dans notre restaurant traditionnel alsacien L’Abreuvoir à Turckheim proche de Colmar, pour découvrir ce mets exceptionnel dans des conditions optimales.
